Magie d’Automne

La cuvée originale « Magie d’Automne », issue de raisins surmûris, est le fruit des efforts du vigneron, d’un climat particulièrement propice ... et de la tolérance des sangliers.

Fiche technique

Magie d'Automne Cépage
Grenache 100%

Sol et production
- Sol argilo calcaire
- Age des vignes : 40 ans
- Rendement : 10 hl /ha
- Micro production de 694 bouteilles de 0.50 l

Vinification
Vendanges manuelles fin octobre. La richesse naturelle était de 22 % vol. d’alcool.
Plusieurs passages seront nécessaires pour récolter les raisins les plus rôtis et atteints de pourriture noble.
Vinification traditionnelle. Arrêt naturel de la fermentation alcoolique.

Dégustation
Robe tuilée, sur le brou de noix, caramel, cacao amer. L’équilibre en bouche est élégant sans trop de sucres, sur le cachou, rappelant les VDN Catalans avec une finale sur le werter’s original et le miel de châtaigne.
Jolie harmonie entre la douceur du sucre résiduel et une structure acidité/tannins. Servir à 14°.

Garde
A boire dès à présent mais peut se garder plusieurs années.

Accord mets et vin
Foie gras poêlé. Desserts à base de chocolat.