Carpe Diem

Fiche technique

Assemblage
Syrah : 55%
Grenache : 45%

Sol et production
 Sol argilo-calcaire
 Densité de plantation : de 3500 pieds/ha à 4000 pieds/ha (selon les cépages)
 Age des vignes : de 32 à 36 ans (selon les cépages)
 Rendement : 25 hl/ha
 Production de 10600 bouteilles de 75cl (millésime 2015)

Vinification
Vendanges à maturité optimale, ramassées en cagettes.
Assemblage de petites cuves élémentaires de Syrah, Grenache et Cinsault vinifiés de différentes façons.
Pressurage manuel.
Mise en bouteille précoce pour conserver le fruit.

Dégustation
Teinte rubis. Robe profonde. Nez de fruits noirs et d’épices. Bouche charnue, réglissée et poivrée.
Vin puissant mais frais, opulent et élégant, fruité mais complexe.
Servir à température de 16 à 18°.

Garde
Carpe Diem peut être bu dès à présent. Il pourra se garder de 3 à 5 ans.